Salud: Evolución del estado nutricional y factores asociados a Malnutrición en niñez y adolescencia, Desarrollo de alimentos funcionales a partir de jugos y derivados de frutas y Orujo de uva: potencial bioactivo en desechos vitivinícolas.
Institución: Universidad Nacional de Río Negro
Fecha y Horario:
29 de septiembre de 2023 / 10h00 / Viedma
Público destinatario: Todo público
Campo temático :
Tipo de actividad:
Descripción:
La investigaciones en salud de la UNRN tienen una mirada amplia de la misma, es por eso que se presentan tres casos. La Lic. Betina Buttó desarrolla las particularidades de una investigación que aborda, de manera transversal e interinstitucional, la problemática del sobrepeso en la niñez y adolescencia en la ciudad de San Carlos de Bariloche. En el caso de la Dra. María Clara Tarifa desarrolla el proyecto de desarrollo de alimentos funcionales probióticos en el marco de la gran potencialidad que tienen los subproductos de la industria frutihortícola de la región del valle rionegrino para el crecimiento de cepas probióticas. La Dra. Lucrecia Piñuel relata cómo se está investigando desde la UNRN para reaprovechar el orujo de uva, principal residuo sólido de la producción de vino, para diferentes usos farmacéuticos y alimentarios.
Investigadores:
Lic. Betina Buttó:Docente e investigadora UNRN
Dra. María Clara Tarifa: Licenciada en Ciencias Biológicas (UNS) y doctora en Biología (UNS). Docente de Microbiología General y Microbiología de los Alimentos de la UNRN e Investigadora Asistente de CONICET del CIT Río Negro.
Dra. Lucrecia Piñuel: investigadora UNRN CONICET del CIT Río Negro
