Estudio y desarrollo de alimentos en respuesta al comportamiento alimentario de la población uruguaya hacia la prevención de la enfermedad y la promoción de salud
Institución: PEDECIBA (Programa de Desarrollo de las Ciencias Básicas)
Fecha y Horario:
30 de septiembre de 2023 / Uruguay
Público destinatario:
Campo temático : Salud
Tipo de actividad:
Descripción:
Se presentarán los resultados de una investigación sobre los factores que afectan el consumo de vegetales, los cambios en los estilos de vida que han promovido modificaciones en los patrones de consumo y que la ingesta desde edades tempranas de alimentos saludables moldea hábitos alimentarios en la edad adulta. La información obtenida permitió el desarrollo de productos saludables y sostenibles enfocados al consumidor.
El comportamiento alimentario se ve influenciado por la cultura, condiciones socioeconómicas, selección y preparación de alimentos, cantidades consumidas, así como por experiencias y emociones. Una dieta saludable y balanceada previene el desarrollo de enfermedades no transmisibles.
Investigadores:
Laura Raggio: Prof. Adjunto Departamento de Alimentos, Escuela de Nutrición, UdelaR
