Institución: Universidad “Ignacio Agramonte Loynaz”

Universidad “Ignacio Agramonte Loynaz”

Cuba

Fecha y Horario:
29 de septiembre de 2023 / 10h00 / Camagüey

Público destinatario: Todo público

Campo temático : Sistema agroalimentario

Tipo de actividad: Conferencias

Descripción:

Una alimentación segura y equilibrada es fundamental para la salud humana, por ello se buscan alternativas culinarias, en el mundo, para lograr esta meta. En consecuencia, las setas comestibles resultan populares en la gastronomía global, aunque en Cuba son poco conocidos sus usos y beneficios nutricionales. Por tanto, resulta necesario incluirlas en el menú de establecimientos gastronómicos que buscan una oferta saludable, como el Restaurante Chronos, en Camagüey; donde se diseñó una propuesta culinaria con Pleurotus ostreatus para incluir en su oferta. Lo que resulta importante para una posterior generalización de esta experiencia en otros establecimientos de similar naturaleza.

Investigadores:
Isaris María Álvarez Serrano: Profesora
Luisa Matos Mosqueda: Profesora
Lourdes Crespo Zafra: Profesora
Mariano Castillo Amaro: Profesor