Caracterización química, nutricional y evaluación de actividad antioxidante de dos variedades mejoradas de Ipomoea batata (camote) para su aprovechamiento integral.
Institución: Dirección General de Investigación de la Universidad de San Carlos de Guatemala
Fecha y Horario:
29 de septiembre de 2023 / 13h30 / Guatemala
Público destinatario: Todo público
Campo temático : Desarrollo sostenible y sostenibilidad
Tipo de actividad: Conferencia
Descripción:
Se realizaron extractos a base de variedades mejoradas de camote obteniendo rendimiento entre 38-42%, lo cual evidencia su factibilidad y viabilidad para su posible escalamiento, se evaluó la actividad antioxidante por inhibición de radical libre DPPH, siendo el extracto de camote variedad Dorada el más activo con un CI50 10.52 mg/mL mostrando una correlación con el contenido fenólico (11.4 mg de ácido gálico/g de extracto), se determinaron antocianinas (88-601 μg/g), y se desarrollaron cinco propuestas de bloqueadores solares a base de las tintura, los extractos mostraron FPS (5.4-16.9), los cuales combinados con un filtro físico permitieron obtener un FPS de 30, disminuyendo así la concentración de filtros químicos.
Investigadores:
Dra. Sully Margot Cruz: Coordinador de proyecto
